Pacchetto igiene e sicurezza alimentare

Durante il corso verranno fornite informazioni inerenti a: "Pacchetto igiene sui criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari", attuazione della Direttiva 2004/41/CE relativa ai controlli in materia di sicurezza alimentare e applicazione dei regolamenti comunitari nel medesimo settore", progettazione del sistema di Autocontrollo HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Le buone pratiche di manipolazione (GMP - Good Manufacturing Practice). Analisi beneficio-rischio (Benefit - Risk Analysis, BRA) e costo-beneficio